Home | Achtergrond | Visie | Basiskennis | Depressie | Diabetes | LowCarb | Overgewicht | Vetfobie | Kokosvet | Praktijk | Backup | Biologisch | FAQ | Studies | Woordenlijst | Links | Contact | Forum | NIEUWSBRIEF
De meerwaarde van biologische voeding
Click here for English
version
Biologische voeding.
Biologische voeding staat sinds enkele jaren weer sterk in het middelpunt van de belangstelling. De (Europese) overheid streeft ook naar een vergroting van het aandeel dat biologische landbouw over een tijdje zal hebben in het totale agrarische oppervlak. Maar wat is er nou béter aan biologisch voedsel, dat het meerwaarde heeft boven gangbaar geteelde groenten en fruit, of ander voedingsmiddelen zoals slagroom, yoghurt, graanproducten en oliën? Ik probeer daarop in dit stukje een antwoord te geven...
Biologische producten zijn herkenbaar aan het EKO-keurmerk en worden geteeld zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen en bevatten geen chemisch-synthetische geur-, kleur- en smaakstoffen en conserveringsmiddelen. De biologische landbouwnormen zijn gebaseerd op het behoud van milieu, natuur en landschap en het welzijn van dieren. Deze normen gelden in de hele Europese Unie. Biologische producten worden gecontroleerd door Skal, de door de Nederlandse overheid aangewezen controleorganisatie(2).
Maar waarom biologisch?
Er zijn verschillende argumenten om voor biologische voeding te kiezen. Die argumenten kunnen zijn:
omdat u de natuur een handje wilt helpen (minder chemische afvalstoffen)
omdat dieren een betere behandeling krijgen t.o.v. reguliere fokomstandigheden
omdat het lekkerder smaakt
omdat alleen gezonde, krachtige gewassen het tot in de winkel redden
omdat biologische groenten meer vitamine C, en vaak ook meer mineralen en anti-oxidanten bevatten dan gangbare
omdat ze minder resten van bestrijdingsmiddelen en minder nitraat bevatten t.o.v. regulier gekweekte groenten en fruit (1,2)
Wist u trouwens dat dieren biologische producten prefereren boven gangbare als zij voor de keuze worden gesteld? (5)
Als u trouwens een meer tastbare indruk wilt krijgen over hoe dieren reageren op genetisch gemanipuleerd voedsel of gewoon voedsel, kijkt u dan even hier. De Nederlandse onderzoeker Hinze toonde met een simpel experiment aan dat muizen natuurlijkerwijs voorkeur hebben voor niet-genetisch gemanipuleerd voedsel boven genetisch gemanipuleerd (GM) voedsel. GM-muizen vertoonden nerveuze gedragingen of werden juist zeer inactief. Eén muis uit de GM-groep stierf aan het eind van de studie.
Biologisch...bevat dat nou écht meer vitamines en mineralen, of....?
Ja, klinisch voedingskundige Shane Heaton uit Australië meent van wel. Hij voerde een uitvoerige literatuurstudie uit op dit gebied, waarin hij strenge criteria stelde aan de bedrijven die met dit onderzoek werden meegenomen. Zo kwamen alleen biologische productiewijzen in aanmerking die aan de certificatiecriteria voldeden en al langere tijd volledig biologisch opereerden. Zijn conclusies: biologische producten zijn zonder uitzondering rijker aan vitamines en mineralen dan conventionele producten. De resultaten, die in onderstaand tabelletje staan weergegeven, spreken voor zich:
BIOLOGISCH SCOORT Biologische producten zijn zonder uitzondering rijker in vitamines en mineralen (sporenelementen) dan conventionele:
Bron: gecombineerde studies (Heaton)
Vitamine C
Calcium
Chroom
Fosfor
Jodium
kalium
Koper
Magnesium
Molybdeen
Selenium
IJzer+ 27%
+ 26%
+ 86%
+ 13%
+ 498%
+ 9%
+ 11%
+ 29%
+ 152%
+ 372%
+ 21%Bron: Food Management, november 2002, of klik hier voor een URL: http://www.oerlemans-foods.nl/nl/pers2.html
Er is echter nog een andere factor die een kwalitatief verschil maakt tussen biologische voeding en regulier behandelde voeding.
Elektromagnetische of bio-energetische kwaliteit
Om de bio-energetische uitstraling van een vrucht te meten, wordt gebruik gemaakt van de zogeheten Kirlian-fotografie. Dit is ook het type fotografie, waarmee men de aura van een mens in beeld kan brengen. Wanneer een mediterende persoon vóór en ná aanvang van de meditatie wordt gefotografeerd op een dergelijke manier, wordt een wonderlijke verschuiving waargenomen in de mate van energetische uitstraling. Zo ook met voedsel. Het plaatje links is een Kirlianfoto van een druppel biologische sinaasappelsap. Het plaatje rechts is van gepasteuriseerde, niet-biologische sinaasappelsap. Merk het verschil in 'levendigheid', in uitstraling.
Gelijksoortige verschillen blijken aanwezig te zijn tussen wel en niet gekookte groenten. In het plaatje linksonder een biologische linzenkiem, rechtstreeks uit het pak. In het plaatje rechtsonder, een zelfde linzenkiem, maar dan 2-3 minuten gekookt op 60 graden Celsius (3)
Als warmte al een dergelijk effect heeft op de energetische kwaliteit van voedsel, welke invloed zou de magnetron dan hebben op de energie van groenten, vlees etcétèra?
Afname van voedingswaarde groenten en fruit
Wat is de voedingswaarde van groente? Deze vraag werd door R.A. McCance en E.M. Widowson in 1940 beantwoord in een studie in opdracht van de Medical Research Council. In 1991 kwam dezelfde onderzoeksvraag bij hen terecht, ditmaal via het Britse ministerie van Landbouw en Visserij en de Royal Society of Chemistry. Zie het verschil in de tabel hieronder (4).
Voedingsmiddel
Verlies tussen 1940-1991
Aardappelen
-35 % calcium (Ca)
-45% ijzer (Fe)
-47% koper (Cu)
-30% magnesium (Mg)
Bosui
-74% calcium
Broccoli (gekookt)
-46% ijzer
-75% koper
Koolraap
-71% ijzer
Spinazie (gekookt)
-60% ijzer
-96% koper
Waterkers
-93% koper
Wortelen
-48% calcium
-75% magnesium
De kwaliteit van landbouwgrond is de afgelopen eeuw drastisch gedaald. Hoofdschuldige is vermoedelijk kunstmest. Kunstmest is een mengsel van stikstof (N), fosfor (P) en kalium (K). Het zorgt weliswaar voor een snelle groei van de gewassen, maar hierdoor raken vitale bouwstoffen in het gedrang. Biologische producten komen van landbouwgronden waar weliswaar geen kunstmest wordt gebruikt, maar dat is nog geen garantie dat die grond rijk aan mineralen is.
De Landbouw- en voedselorganisatie van de VN (de FAO) heeft geconcludeerd dat kunstmest bijdraagt aan een "ernstig tekort" aan mineralen. Andere studies tonen aan dat sinds 1985 het gehalte vitaminen en mineralen in bonen met 60% is gedaald, in aardappelen met 70% en in appels met 80%. In 1900 bestond tarwe voor 90% uit eiwit, maar nu is dat nog maar 9%. Je zou nu 10 sneetjes brood moeten eten om hetzelfde gehalte aan eiwit uit een broodje te kunnen halen. Popeye zou nu 200 blikken spinazie moeten eten om de hoeveelheid ijzer binnen te krijgen die hij vroeger uit één blikje haalde!!(4)
Vitaminepillen
Ik ben geen voorstander van technische trucjes en science fiction om mijn leven te verbeteren en mezelf in stand te houden, ik hou van ECHT. Maar in het licht van de groeiende achteruitgang van de voedingswaarde van onze groenten en fruit en de verhoogde toxische belasting van onze leefomgeving, vind ik het preventief gebruiken van vitaminepillen ECHT een goed gegeven. Mits het natuurlijk niet wordt overdreven.
Een goed uitgebalanceerd vitaminepreparaat of -supplement kan m.i. veel ellende voorkomen of een verslechterde toestand verbeteren.
Meer weten over de toepasbaarheid van vitaminepillen, -supplementen en preparaten met betrekking tot ziekte en gezondheid? Ik adviseer een kijkje te nemen op de site van Pillie Willie voor uitgebreide informatie over supplementen: www.pilliewillie.nl .
Bronnen
http://www.kirlian.com/currentkirlian.htm 25 oktober 2005
Ode, nr. 79; september 2005,p. 43 (uit "What Doctors Don't Tell You", december 2002)
Holmboe-Ottesen G. Better health with ecologic food? Tidsskr Nor Laegeforen. 2004 Jun 3;124(11):1529-31 (review)
Home | Achtergrond | Visie | Basiskennis | Depressie | Diabetes | LowCarb | Overgewicht | Vetfobie | Kokosvet | Praktijk | Backup | Biologisch | FAQ | Studies | Woordenlijst | Links | Contact | Forum | NIEUWSBRIEF
