FAQ
Vragen:
1 Word je van vet eten dik?
2 Waarom zou ik koolhydraten willen inleveren voor meer goede vetten?
3 Krijg ik niet juist eerder een hartaanval als ik meer vet eet en minder
koolhydraten?
4 Slibben mijn aderen dicht door een hoge cholesterolinname
en is cholesterol gevaarlijk?
5 Zijn verzadigde vetten gevaarlijk?
6 Wat mag ik niet meer eten als ik Optimal Nutrition of Atkins
of SCD ga volgen?
7 Welke verklaring schuilt er achter oververmoeidheid door een hoge
koolhydraatinname?
8 Wat is de "lipid hypothesis"?
9 Is de "lipid hypothesis"
inhoudelijk correct?
10 Waarom bereikt de juiste
informatie over verzadigde vetten en cholesterol mij niet?
11 Is het volgen van ON, SCD of
Atkins tijdrovend?
12
Zijn Optimal Diet, Atkins en SCD niet de zóveelste modediëten?
13
Ieder mens is uniek...wie zegt dat ON, Atkins of SCD iets voor MIJ is?
14
Dus ik kan nooit meer aardappelen, rijst of pasta eten...?
15 Is 70
mg vitamine C per dag wel voldoende?
1 Word je van vet eten dik?
Dat hangt af van wat je er bij eet
en welk soort vet je eet!
Wanneer je naar de menselijke
stofwisseling kijkt, zijn er twee hormonen die de hoofdrol spelen:
insuline en glucagon. Zij hebben een antagonistische werking, wat wil zeggen dat
als de ene actief is, de werking van de ander wordt onderdrukt en vice versa.
Het metaboliseren van glucose wordt geregeld door het hormoon insuline. Doordat
insuline aan een receptor op de cel koppelt, gaat er een 'deurtje' open, zodat
glucose naar binnen kan om verbrand te worden. Andersom wordt de vetverbranding
aangestuurd door het hormoon glucagon. Nieuwe inzichten in het ontstaan
van obesitas en overgewicht bij een eetpatroon, rijk aan koolhydraten, leren, dat
zolang de insulinespiegel in het bloed hoog genoeg is als gevolg van de toevoer
van ruime hoeveelheden koolhydraten, vet per definitie niet verbrand kan worden,
omdat de afgifte van glucagon wordt onderdrukt en het koolhydraatmetabolisme
overheerst1.
Des te meer koolhydraten of eiwitten er in de "verbrandingsmix" zitten, des te
minder vetten bijdragen aan deze mix. In plaats van verbrand te worden, worden
de vetten dan opgeslagen als lichaamsvet2.
Zodra er weinig genoeg koolhydraten worden gegeten, bijvoorbeeld bij
Optimal Nutrition of Atkins of een andere
lowcarb/high-fat dieet, zijn de insuline
spiegels laag genoeg om de afgifte van glucagon te faciliteren en dus de
vetverbranding te stimuleren. Een bijkomend effect is dat het lichaam óók
de eigen vetten voor het metabolisme kan gebruiken, zodat het percentage
lichaamsvet afneemt.
Ook gedragen
niet alle vetten zich hetzelfde in het lichaam. Langketenige
vetzuren bijvoorbeeld worden via de lever verwerkt. Korte-
en middellangeketen vetzuren worden echter direct aan het
bloed afgegeven. Kokosolie bijvoorbeeld is in staat de
vetverbranding de verhogen door stimulering van de
schildklier. Bij gelijke vervanging van gangbare
voedingsvetten zoals zonnebloem- of olijfolie door kokosolie
bijvoorbeeld wordt meer gewichtsverlies gezien. (Wat is dit
kokosolie? Zie de
kokos-olie website voor uitgebreidere informatie.)
(terug naar boven)
2 Waarom zou ik koolhydraten willen inleveren voor meer goede vetten?
-
We eten tegenwoordig de hele dag door veel (hoogglykemische)
koolhydraten. Na een maaltijd, bijvoorbeeld met aardappelen, stijgt de
bloedsuikerspiegel en wordt er insuline afgegeven door de bètacellen van de
alvleesklier (pancreas). Hierdoor wordt het bloedsuikerpeil (het glucose in
je bloedbaan) gewoonlijk verlaagd tot normaalwaarden. Omdat wij echter heel
veel hoogglykemische producten eten tegenwoordig -waaronder óók aardappelen-
stijgt het bloedsuikergehalte vaak zó snel, dat de alvleesklier het niet meer
kan bijbenen, omdat zij niet opgewassen is tegen dergelijke hoeveelheden
koolhydraten en de frequentie waarmee die koolhydraten worden gegeten. Het
gevolg is een dramatische stijging van bloedsuiker. De cyclus herhaalt zich,
en zo blijf je de hele dag door schommelen. Als dit probleem zich chronisch
voor blijft doen, kan er na de diagnose hyperglykemie uiteindelijk diabetes
ontstaan. Dit is een toestand waarbij de afgiftefunctie en / of de werking
van het hormoon insuline verstoord is, waardoor hoge bloedsuikerwaarden
aanblijven 2. De kans dat u reeds een koolhydratenverslaving heeft ontwikkeld is
overigens aanzienlijk, zeker wanneer u in het verleden
niet al te kritisch met voeding om bent gegaan als u nu
wellicht bent of op het punt staat te worden.
-
In een 10-jarige follow-up studie onder 75521 vrouwen door Willett et al
vond men positieve relaties tussen de 'glycemic load' van maaltijden en HVZ.
'Glycemic load' zegt iets over het totale gehalte aan glucose dat wordt
geconsumeerd met het voedingsmiddel.8 Een positieve relatie
betekent niet dat het over een positief gegeven gaat als in een
vreugdige beleving. Integendeel, deze 'positieve' vondst wijst op verhoogde
risico's voor hart- en vaatziekten bij een dieet hoog in koolhydraten en
laag in vetten.
-
Een ander reviewartikel door Willett et al rapporteert over
sterke
associaties van het eten van koolhydraten die snel worden geabsorbeerd -
koolhydraten met een hoge GI of GL - en het vóórkomen van diabetes type 2
7. Voorbeelden van zulke producten zijn: tafelsuiker, aardappelen, rijst,
pasta's en macaroni, maar ook: snoepwaren, suikerrijke frisdranken als sinas
en cola.
-
Vetten bevatten de belangrijke vetoplosbare vitaminen A, D, E en K.
Vitamine A is o.a. nodig voor het zicht, vitamine D speelt een rol in de
calciumhuishouding , vitamine E is een antioxidant en speelt een rol in het
afweersysteem tegen vrije radicalen en dus kanker, en vitamine K speelt een
rol in de bloedstolling 2. Zonder vitamine D is de kans groot dat
u in een depressie geraakt. Het is dus belangrijk om in
uw vetten te voorzien!
-
Van koolhydraatrijke maaltijden is bekend dat het
gehalte triglyceriden in het bloed vlak na de maaltijd
erg hoog is, en hoge bloedtryglyceridewaarden is een
risicofactor voor HVZ.
-
Hoe meer koolhydraten u eet, hoe minder goed uw lichaam
in staat is lichaams- en voedingsvet te verbranden.
-
Diëten die minder dan 60 energie% vet
maar meer dan 25 energie% koolhydraten veroorzaken significant hogere
bloedwaarden van het ECHTE gevaarlijke LDL-cholesterol, namelijk LDL type B.15
Een
nuancering in wat LDL-cholesterol is
Recentelijk weer, maar reeds in 1997 heeft
men claims voor LDL-cholesterol door baanbrekend onderzoek verder genuanceerd:
fenotype A en B. Type B is kleiner dan type A en heeft ontstekingsbevorderende
eigenschappen. Het is in staat om zich in reeds bestaande atherosclerotische
afzettingen te boren en daar ontstekingen te veroorzaken en de bloedprop te
vergroten. Opmerkelijk is dat in diëten met > 60 energie % vet en < 25 energie %
koolhydraten, het aandeel LDL type B 0 % is17. (zie plaatje hieronder voor korte
schets)
(terug naar boven)
Wat is dit
LDL type B nu precies?
Ik heb
hieronder een korte - Engelse - samenvatting om dit nog meer te
verduidelijken:
Berneis K,
Rizzo M. LDL size: does it matter?, Swiss Med Wkly
2004;134:720–724 (PDF, 214 kB, Engels) Heeft u nog geen
Adobe Acrobat Reader? Op de hoofdpagina kunt u dit
gratis programma gratis downloaden. Klik hier om terug te gaan naar de hoofdpagina.
3 Krijg ik niet juist eerder een hartaanval als ik meer vet eet en minder
koolhydraten?
Nee. De bewijskracht voor het gegeven, dat
lowcarb diëten de risico's van hart- en vaatziekten juist verminderen
in plaats van vermeerderen, groeit erg snel. In een
review van Volek en Westman
uit 2002 (PDF, 424 kB) doet men verslag van bevindingen over zeer-lage-koolhydraat diëten. Wie
na het lezen van deze review, en de studies waarnaar zij verwijst, de uitspraak
nog durft te doen, dat lowcarb (en high fat) diëten een aanslag voor de
gezondheid zijn, heeft zijn huiswerk simpelweg niet gedaan. De
bewijskracht voor de benefits van lowcarb diëten is met redelijkheid zelfs vele malen sterker dan
die voor lowfat diëten.
Om een
specifiek antwoord te geven
op vraag 3:
-
de meeste studies hebben gevonden dat
mensen meer gewicht verliezen op zeer-lage-koolhydraat-diëten dan op
standaard gewichtsverliesdiëten; gewichtsverlies is geassocieerd met een
verlaging van het risico op hart- en vaatziekten
-
lowcarb diëten hebben gemiddeld
betere uitslagen als het gaat om risico's voor HVZ, zoals:
LDL-type
(deze verschuiven meer naar type A, worden dus groter, waardoor de
ontstekingsbevorderende variant afneemt), stijging van HDL-cholesterol
en daling van triglyceriden.16
-
Mensink
e.a. uiten in hun onderzoek uit 2003 zelfs grote
twijfels over de toepassing van diëten hoog in
koolhydraten als het gaat om de preventie van
hartziekten (zie studie 25)
Zie ook het stukje over "koolhydraten vervangen door vetten". Langdurige inname
van koolhydraten met een hoge GI en / of GL is sterk geassocieerd met een
verhoogd risico op o.a. HVZ en diabetes.
(terug naar boven)
4 Slibben mijn aderen dicht door een hoge cholesterolinname
en is cholesterol gevaarlijk?
Allereerst moet opgemerkt worden dat het bloedcholesterol gehalte maar in
zeer zwakke mate onderhevig is aan de mate waarin cholesterol met de voeding
wordt ingenomen 2.
Volgens Uffe Ravnskov (MD, PhD), die vele jaren onderzoek heeft gedaan en
gepubliceerd (o.a. op PubMed) op het gebied van cholesterol, is er simpelweg
geen significante relatie tussen bloedcholesterolwaarden en de mate van
voorkomen van arteriosclerose (bloedpropvorming) in de bloedvaten. Als een hoog
cholesterolgehalte daadwerkelijk zou bijdragen tot meer gevallen van
aderverstopping, zouden mensen met hoge cholesterolwaarden meer arteriosclerose
moeten ontwikkelen dan mensen met een laag gehalte, maar volgens de bevindingen
van Ravnskov gebeurt dit niet.
In zijn studie naar de vermeende gevaren van cholesterol en ongunstige effect
op hart- en vaatziekten (HVZ) en cardiovasculaire ziekten (CVZ) "The cholesterol
myths" is er maar één conclusie gerechtvaardigd: cholesterol is geen
significante risicofactor in het ontstaan van hart- en vaatziekten. Uit de vele
onderzoeken komt zelfs naar voren, dat mensen met de hoogste
bloedcholesterolwaarden de laagste mortaliteit hebben en het langste leven. In
dit
artikel met verwijzing naar meer dan 30 studies over de tijdsperiode
van 1911 tot 2003 wordt dit nog eens helder toegelicht.
Het lijkt erop dat een aantal aannames over de contributie van cholesterol
aan hart- en vaatziekten hun positie niet langer kunnen verdedigen, zoals mag blijken uit
de vele studies die dit onomstotelijk aantonen.
Dr. Krumholz van het 'Department of Cardiovascular Medicine' van de Yale
University rapporteerde in 1994 dat de sterfte in groepen oude mensen met een
laag
bloedcholesterol 2 keer zo hoog lag als die in groepen oude mensen met hoge
bloedcholesterolwaarden.4
In een onderzoek door Hickey et al in 2003
15 heeft men laten zien dat mensen die ongelimiteerd vlees,andere
dierlijke producten, groenten, vis en salade mochten eten, maar minder
dan 20 gram koolhydraten, de volgende resultaten boekten:
|
Soort cholesterol/
triglyceride |
Verandering in
bloed |
| |
|
|
Totaal cholesterol |
-13% |
|
Totaal LDL |
-16% |
|
Triglyceriden |
-38% |
|
Totaal HDL |
+13% |
|
LDL type B |
-82% |
|
HDL (groot)* |
+30% |
* Van HDL-cholesterol bestaan 5
subklassen: de 3 hoogste klassen, de grootste typen, hebben een omgekeerd
evenredige relatie met het optreden van hart- en vaatziekten, dus hoe meer
HDL-groot, des te gunstiger het risicoprofiel op een hart- of vaatziekte.
Wat we
dus zien, is dat een vetrijke, eiwitrijke voeding met weinig
koolhydraten met name de slechte variant LDL B en de
triglyceriden doen dalen, en het grote (goede) en totaal HDL
doet stijgen. Tevens zien we dat het totaalcholesterol licht
tot matig is gedaald.
(terug naar boven)
5 Zijn verzadigde vetten gevaarlijk?
-
Uit een studie waar 283 mensen 1 jaar lang werden gevolgd komt naar voren dat
bij vervanging van zetmelen door verzadigde vetten de glykemische controle
verbetert, en dat dit verband houdt met gewichtsafname, terwijl er geen negatieve
effecten op serum lipidewaarden worden gevonden.6
Bij een high-fat-low-carb-dieet
blijkt het goede LDL-cholesterol, type A, de
boventoon te voeren. 15
In onderzoeken met dieren bewijst men dat
wanneer men die dieren voedt met alleen omega-3 vetzuren, hartstoornissen,
vitamine E-deficiënties en abnormale veranderingen aan de bloedplaatjes
optreden. Geeft men daarnaast ook verzadigde vetten in het dieet, dan blijven
deze effecten weg.13
Het
lijstje is nog niet af.
Een
belangrijke bron van verzadigde vetzuren is
kokosvet.
(In tropische landen, waar de gemiddelde temperatuur hoger
ligt, noemt men dit kokosolie, omdat het dan
vloeibaar is.) Kokosolie is rijk aan middellange keten
vetzuren. Dit product heeft een aantal bijzondere
eigenschappen, die pas de laatste jaren weer wat aandacht
krijgen van onderzoek, omdat de resultaten toch wel boeiend
zijn. Eén tip van de sluier: er bestaat documentatie van
mensen met HIV/ AIDS, in wiens bloed geen virussen meer
konden worden aangetoond, toen in hun voeding dagelijks 50
gram kokosvet - met veel verzadigde vetten dus - werd
opgenomen. Lees er hier meer over.
Of ga naar een
website
over kokosolie waar u kokosolie bestellen kunt.
Wat veel
mensen neigen te doen, is alle verzadigde vetten
over één kam te scheren. Helaas is er weinig
redelijkheid te vinden in dit soort gedachtegangen.
Kokosvet blijkt een totaal ander soort verzadigd vet
te zijn dan bijvoorbeeld het verzadigd vet in vlees
of zuivel. Op
deze pagina leg ik uit hoe
dat komt.
Tot
slot is het interessant te vermelden, dat moedermelk
voor 56 energie% (het grootste aandeel) bestaat uit vetten,
waarvan de helft verzadigde vetten zijn. Dat is 28
energie%. De aanbeveling verzadigde vetten voor volwassenen
is echter 'maximaal 10 energieprocent'...Het aandeel
koolhydraten is 44 energie%. (eiwit buiten beschouwing
gelaten, omdat eiwit geen primaire brandstof is, alleen bij
afwezigheid van voldoende vet/koolhydraten, anders zouden de
percentages vetten/ koolhydraten respectievelijk 53 en 41
zijn).
Als de
natuur zo rijkelijk voorziet in verzadigde vetten, de
'slechte' vetten dus, aan de meest kwetsbaren onder
ons, zou de natuur dan een foutje maken? Ik denk het ook
niet...
(terug naar boven)
6 Wat mag ik niet meer eten als ik Optimal Nutrition of Atkins
of SCD ga volgen?
Het volgen van ON, Atkins of SCD is géén straf,
integendeel: het zou je leven ten goede kunnen keren! Te zeggen dat deze eetwijzen
verboden hanteren om succes te hebben zou geen juiste weergave van de
bedoeling zijn.
Deze strenge benadering komt bijna als vanzelf met het woord dieet mee. Strikt
genomen is een dieet een voorgeschreven eetwijze uit geneeskundig oogpunt.
Afgezien van mensen die daadwerkelijk om strikt gezondheidskundige redenen
(ernstige ziekte) 'op Atkins, SCD of ON gaan', kiest u, als het moment rijp is,
niet voor een "dieet", maar voor een levensstijl.
Bij Atkins en Optimal Diet dienen de hoeveelheid koolhydraten ten
opzichte van de hoeveelheid vetten die worden gegeten te worden gemonitored. Vaak heeft men het dan ook over grenzen zoals:"maximaal 60 g
koolhydraten per dag" of, zoals bij ON:"een ratio van vetten:koolhydraten als
3:1". Bij SCD gaat het meer om de soort koolhydraten die er wordt
gegeten. Het niet meer overvloedig eten van koolhydraten is overigens niet iets
waar "tot het eind mee gevochten hoeft te worden". Al snel zul je merken dat je
behoefte aan koolhydraten afneemt. De plausibele verklaring ligt in de GI/GL bloedsuikercyclus-theorie zoals behandeld onder
Waarom zou ik koolhydraten willen inleveren voor meer
goede vetten?
(terug naar boven)
7 Welke verklaring schuilt er achter oververmoeidheid door een hoge
koolhydraatinname?
Het antwoord kan op meerdere vlakken liggen. Wie veel
koolhydraten eet, eet ook veel tarwe- en graanproducten. Deze producten
bevatten veel van het tarwe-eiwitcomplex dat gluten heet. Er zijn indicaties
dat deze gluten zeer slecht door ons systeem verteerd worden, met als gevolg
dat onze darmen dichtslibben. Doordat belangrijke voedingsstoffen nu minder
goed of zelfs helemaal niet meer worden opgenomen, ontstaan er tekorten van
deze stoffen met alle gevolgen van dien, waaronder vermoeidheid.
Volgens de Van Dale is de betekenis van gluten:"kleefstof in granen". Gluten
betekent ook letterlijk 'lijm'. Personen met coeliakie [suiliakie] zijn allergisch voor
gluten en vertonen een allergische reactie op gluten. De gluten maken de
darmvlokken kapot. Deze darmvlokken zorgen voor de opname van de voedingsstoffen
in het lichaam. Door dit mechanisme kunnen verstopping, groeistoornissen,
humeurigheid en vermoeidheid ontstaan. 5
Wie overigens heel veel geraffineerde
koolhydraten op zijn menu heeft staan, eet ook van een voedingsbron waar de
hoeveelheden micronutriënten tot een karig minimum zijn gereduceerd. Met andere
woorden: er zit niets waardevols in deze stoffen en u geeft uw lichaam een
voedingsbron die u feitelijk weinig biedt. Wanneer dit lang genoeg wordt
volgehouden, is het niet zo vreemd dat allerlei tekorten aan mineralen en
vitaminen optreden. Mineraaldeficiënties kunnen een scala aan problemen
oproepen, waarvan (chronische) vermoeidheid er een is. Met name
een tekort aan magnesium speelt een grote rol in
vermoeidheid (en depressie).
(terug naar boven)
8 Wat is de "lipid hypothesis"?
De "lipid hypothesis" is de aanname dat
verzadigd vet en cholesterol uit dierlijke producten voor de mens schadelijke
stoffen zijn die de cholesterolwaarden in het bloed doen rijzen, hetgeen zou
leiden tot de afzetting van cholesterol in de aderwanden en daarmee het ontstaan
van ziektebevorderende plaques die hart- en vaatziekten veroorzaken. Met het
onderzoek van Kritchevsky uit 1954 naar het stijgen van bloedcholesterolwaarden
bij konijnen begon de lipid hypothesis te leven.
Lees
hier in vogelvlucht het ontstaan van onze huidige
voedingsrichtlijnen (PDF, 136 kB).
(terug naar boven)
9 Is de "lipid hypothesis"
inhoudelijk correct?
De validiteit van het onderzoek van
Kritchevsky naar de invloed van met de voeding toegediend cholesterol op
serumcholesterolwaarden is hoogst betwijfelbaar. Konijnen zijn vegetarische
dieren en vertonen op ingenomen cholesterol een respons in
serumcholesterolwaarden van 3000 % tegenover enkele procenten bij
mensen.10
Bovendien is de mate van vóórkomen van
atherosclerose onafhankelijk van de concentratie LDL-cholesterol in bijna
alle studies die hier naar zijn gedaan. 3
Het is zelfs zo, dat een hoge
serumcholesterolwaarde een voorspeller is voor een lang leven. Mensen in een
groep die op een dieet werden gezet die hun cholesterolwaarden verlaagden,
hadden een hogere sterfte dan mensen in de controlegroep die hogere
cholesterolwaarden hadden. 11
Een andere interessante proef naar het
karakter van het "slechte" LDL-cholesterol mag tekenend zijn:
Het α-toxine van S. aureus (een
ziekteverwekkende bacterie) is de meest giftige van die bacteriefamilie. Het is
in staat om heel veel soorten menselijke cellen te vernietigen, ook rode
bloedcellen. In een proef voegde men het α-toxine toe aan een mengsel van rode
bloedplaatjes. Deze gingen allemaal kapot. Daarna voegde men α-toxine bij
menselijk serum en men zag dat 90% van het hemolytische (=bloedontledende)
effect verdween. Na verschillende analyses bleek dat de hiervoor
verantwoordelijke stof LDL-cholesterol was, terwijl bleek dat HDL-cholesterol
geen effect had op deze toxische werking. 12
Dit soort onderzoeken werpt dan ook een
nieuw licht op de identificatie van wat het goede en het slechte cholesterol zou
zijn. Zie voor uitgebreidere uitleg De
hedendaagse vetfobie .
(terug naar boven)
10 Waarom bereikt de juiste
informatie over verzadigde vetten en cholesterol mij niet?
Voordat nieuwe inzichten het publiek
bereikt hebben, is er heel veel onderzoek geweest naar het betreffende onderwerp.
Bureaucratische molens en belangen tussen uiteenlopende partijen (bv voedingsindustrie,
politiek, publiek en juridisch systeem) zullen ongetwijfeld het integratieproces van herziene voedingsrichtingen vertragen.
De lobby voor de lipid hypothesis over
vetten en cholesterol is simpelweg...succesvol geweest! We
volgen allemaal de "van vet wordt je vet"- en "calorie in is calorie
uit"-dogma's. Dag in, dag uit.
Gevestigde industriële machten met veel
geld steken veel in reclame en onderzoeken die hun positie in het high-carb/
low-fat dogma versterken. De margarine-industrie was een zeer winstgevende
industrie, omdat van relatief goedkope oliën de gehydrogeneerde margarines
werden gemaakt en met winst werden verkocht. Door de lobby en de bijkomende
macht in de media zijn hele bevolkingsstammen op effectieve wijze bang gemaakt
voor cholesterol, LDL-cholesterol in het bijzonder en verzadigde vetten.
En ondertussen blijven gevallen van
obesitas, diabetes, hyperinsulinemie en HVZ onmiskenbaar stijgen...
Dit is nu zo'n moment waarop uw intuïtiebelletje zou moeten gaan
rinkelen: "Wat gaat hier mis!?"
Gelukkig zijn er positieve
perspectieven:
-
een
groeiend aantal wetenschappelijke publicaties
wijst met een eveneens groeiende bewijskracht
richting de ongegronde aannames uit het tijdperk van de lipid hypothesis;
-
de
aanhang van voedingsbenaderingen die werken volgens de
juiste en meest recente inzichten groeit nog steeds, zowel bij "volgers" als bij
onderzoekers, diëtisten en artsen
-
u bent hoogstwaarschijnlijk in staat
een keuze te maken o.b.v. uw eigen gevoel in plaats van op roulerende
"waarheden" over voeding
-
u kunt, na te hebben geëxperimenteerd
met een nieuwe voedingsrichting, altijd nog terug naar uw oude! Niemand die
u een contract voorhoudt!
(terug naar boven)
11 Is het volgen van ON, SCD of
Atkins tijdrovend?
Mijn ervaring is dat je in het begin wel
bezig bent met het rekenen aan je voeding, maar na verloop van tijd gaat dit
meer op gevoel, of intuïtie en zit je niet meer dagelijks achter je
rekenmachientje. Op een zeker moment weet je op je gevoel wat je nodig hebt en
welke voedingsmiddelen je hiervoor wilt gebruiken.
(terug naar boven)
12
Zijn Optimal Diet, Atkins en SCD niet de zóveelste modediëten?
Inderdaad. SCD, Atkins en
Optimal Diet zijn niet de zoveelste modediëten! Atkins kwam al in 1972
met zijn dieet tot de wereld. Ook Optimal Diet is in de zeventiger jaren tot
stand gekomen en het Specific Carbohydrate Diet heeft zijn wortels al in 1951,
waar het is beschreven door Dr. Haas uit de V.S.. Deze diëten zijn dus niet
bepaald "van gisteren"...
(terug naar boven)
13
Ieder mens is uniek...wie zegt dat ON, Atkins of SCD iets voor MIJ is?
De vraag retourneren is net
zo valide: Wie zegt dat dat, wat u uw leven tot nu toe door uw opvoeders is
voorgeschoteld, en wat u altijd al hebt gegeten en gedronken, optimaal,
wenselijk of überhaupt 'voor U' is? Natuurlijk is ieder mens uniek. Binnen elk
dieet is ruimte voor speling om op persoonlijke behoeften en wensen te kunnen
variëren. Respecteer uw ouders en uw omgeving voor de voeding die ze u hebben
gegeven: het was met liefdevolle bedoelingen gegeven. Echter, het is geen
verraad om uw eigen weg in te gaan en aanpassingen te doen voor uw eigen
welzijn.
(terug naar boven)
14
Dus ik kan nooit meer aardappelen, rijst of pasta eten...?
Ja, dat kunt
u wél. Uitgezonderd voor mensen die op medische indicatie een speciaal dieet willen
volgen, zijn deze voedingsmiddelen niet strikt verboden. Zelfs suiker niet
(hoewel ik het persoonlijk eerder afraad). Wat
voor het succes van vooral ON en Atkins belangrijk is, is het in de gaten houden
van verhoudingen tussen koolhydraten en vetten. Bij de avondmaaltijd kunnen
bijvoorbeeld wel 1 of 2 kleine aardappelen worden gegeten. Als u een
rijstgerecht eet, bijvoorbeeld gegrilde kip met sperzieboontjes en rijst, neemt
u in plaats van 4 opscheplepels rijst nu 1, maximaal 2 kleine opscheplepels rijst
en wat extra groenten met een klontje roomboter erover.
Het
vervelende is dat veel aardappel-, rijst- en
pastaproducten tegenwoordig zo ver zijn
doorgeraffineerd, dat de voedingswaarde en de
levensenergie ontzettend laag zijn. Veel mensen
eten dus in feite heel veel lege
voedingsmiddelen. Het is dus niet slechts een
zaak van "de slechte koolhydraten", het is ook
een kwestie van "hoe kwalitatief is de voeding
nog die ik eet?"
(terug naar boven)
15 Is 70 mg vitamine C
per dag wel voldoende?
Nu verwacht u
misschien dat ik zeg:"Nee, dat is niet voldoende!" Nou, ik
ben geen expert, maar er zijn artsen en onderzoekers die
zich stelliger durven uitspreken dan ik. Ik verwijs hiervoor
dan ook graag naar het forum. Klik
hier voor wat kritische kanttekeningen bij de huidige
ADH voor vitamine C.
Dr. Fred Klenner
uit Amerika heeft kinderen en volwassenen van intoxicaties,
griep en virusinfecties genezen met behulp van
megadoseringen vitamine C (tot wel 100 GRAM per dag. GRAM ja!!). Wist u trouwens dat vitamine C en
glucose ("suiker") in uw lichaam een competitie
voeren om de cel in te mogen? Dit heet de GAA-theorie
oftewel de glucose ascorbic antagonism theorie. Dit verklaart
waarom een flink glas sinaasappelsap misschien juist wel
contraproductief zou kunnen werken als u uw verkoudheid aan
wilt pakken met een flink glas vruchtensap (bovendien zijn
er veel rijkere bronnen aan vitamine C dan sinaasappel, maar
dat even terzijde).
Dus is 70 mg vitamine C per dag
voldoende? Veel dieren kunnen hun eigen vitamine C aanmaken.
Als een mens verhoudingsgewijs net zoveel zou aanmaken zou
hij zo'n 15 GRAM (nee, geen milligram...GRAM! ) per
dag aanmaken!! Dus als dit u genoeg prikkelt neem dan vooral
een kijkje op het
forum!
Bronnen
-
http://www.jpands.org/vol9no4/ottoboni.pdf
Hier heeft u
Adobe (r) Acrobat Reader voor nodig. Klik
hier om dit programma te downloaden (versie 7.0.5;
gratis).
-
"Understanding normal and clinical nutrition", Whitney, E.N. et al, 6e
editie 2002, Wadsworth.
-
http://qjmed.oxfordjournals.org/cgi/content/full/95/6/397 (Ravnskov: "Is
atherosclerosis caused by high cholesterol? ")
-
Krumholz HM et al: "Lack of association between cholesterol and coronary
heart disease mortality and morbidity and all-cause mortality in persons
older than 70 years". Journal of the American Medical Association 272,
1335-1340, 1990
-
http://www.coeliakievereniging.nl/
-
Hays JH et al:"Results of use of metformin and replacement of starch
with saturated fat in diets of patients with type 2 diabetes", Endocr Pract.
2002 May-Jun;8(3):177-83
-
Willett WC et al:"Glycemic index, glycemic load and risk of type 2
diabetes", Am J
Clin Nutr. 2002 Jul;76(1):274S-80S.
-
Willet WC et al:"A prospective study of dietary glycemic load,
carbohydrate intake, and risk of coronary heart disease in US women",
Am J Clin Nutr.
2000 Jun;71(6):1455-61
-
Bell SJ, Sears B, "Low-glycemic-load diets: impact on obesity and
chronic diseases", Crit Rev Food Sci Nutr. 2003;43(4):357-77.
-
Stehbens WE, :"Coronary heart disease,
hypercholesterolemia, and atherosclerosis: I. False premises. Exp Mol Path
2001; 70: 103-119
-
Ravnskov U, "High
cholesterol may protect against infections and atherosclerosis", Q J Med
2003; 96: 927-934
-
http://www.westonaprice.org/moderndiseases/benefits_cholest.html
-
Sauer, FD et al: "Nutrition
Research 17"(2), 259-269, 1997; Kramer, JKG et al. Lipids 17, 372-382, 1982;
Trenholm HL et al. Cancer Institute Food Science Technology Journal 12,
189-193, 1979
-
Cordain L
et al:"The paradoxical nature of hunter-gatherer diets: meat-based, yet
non-atherogenic",
EJCN, 2002
Mar;56 Suppl 1:S42-52.
-
Hickey JT, Hickey L, Yancy WS
et al,: "Clinical Use of a Carbohydrate-Restricted Diet to Treat the
Dyslipidemia of the Metabolic Syndrome," Metabolic Syndrome and Related
Disorders, 2004, 1(3), pag. 227-232.
-
Volek JS en Westman EC, "Very-low-carbohydrate
weight-loss diets revisited", Cleveland Clinic Journal of Medicine, 2002
November, 69(11):849-862 (->
PDF).
-
Dreon, DM et al. "A very low-fat diet
is not associated with improved lipoprotein profiles in men with a
predominance of large, low-density lipoproteins, Am J Clin Nutr. 1999
Mar;69(3):411-8
